Helena

Bärkaka

Supergod, enkel bärkaka i ugnsform efter svärmors recept.

Ugn varmluft 175 grader C (347F)

150 gram smält avsvalnat smör

360 gram socker (4dl)

3 ägg

240 gram mjöl (4dl)

2 teskedar vaniljsocker

3dl bär (blåbär är min favorit)

Börja med att smälta smöret och låt det svalna. Blanda sedan smöret med ägg, socker, mjöl, vaniljsocker. Sikta gärna ned vaniljsockret och mjölet för att undvika klumpar i smeten. Rör ihop tills du har en jämn smet.

Lägg ett bakplåtspapper i botten på en form 30cm x 40cm. Häll i smeten och fördela den jämnt i formen. Strö sedan över bären.

Grädda i mitten av ugnen 25-30 minuter. Kakan ska vara lätt kladdig i mitten.

Låt svalna och skär i rutor. Goda att äta som de är eller servera med en klick vispad grädde.

ornament, heading, paradise riflebird

Nå botten

Nu ska jag vara öppen och berätta hur mitt år har varit, trots att det känns svårt att veta hur jag ska uttrycka de känslor och de upplevelser jag haft. Att blotta sig själv och alla de känslor man bär inom sig är inte lätt. Men jag tror att vi alla behöver vara mer öppna om hur vi känner, att allt inte är vad det ser ut att vara. Att må dåligt är ingen svaghet, det är kroppen som säger att nu är det nog.

När jag startade mitt aktiebolag var jag full av energi, drivkraft och med tydliga målsättningar vart jag ville nå. Att gå ifrån ett tryggt jobb och kasta mig ut som företagare var nervöst men också en enorm frihetskänsla. Det här senaste året har jag jobbat så hårt, med tanken att ensamheten jag känner försvinner om jag bara jobbar lite till. Ju bättre företaget går ju bättre kommer det att kännas. Men nu när jag sitter här ett år senare, med en omsättning som nästan tredubblats sedan ifjol är jag så tom inuti. Jag är inte lycklig. Vad hände? Vart tog tiden vägen som jag skulle ha till att blogga mer, fota mer, skapa mer till min kanal? Varför är jag så tom?

Ensamhet, jag tror vi alla har upplevt den mer eller mindre på grund av Covid och alla restriktioner, att inte kunna umgås som förr och vara en del av något. Jag var så otroligt naiv när jag trodde att jag skulle kunna jobba ensam. Att jag på något sätt skulle kunna jobba bort avsaknaden av arbetskamrater. Det har inte fungerat.

Att inte ses som en riktig ”entreprenör”, att bli ifrågasatt och nästan skrattad åt av många. Jag vet inte hur många gånger jag har hört ”Det måste ju vara underbart att bara gå hemma och piffa hela dagarna” eller sarkastiska ”Lycka till med ditt företag, det går väl inte att leva på”. Jag har hört under hela mitt yrkesliv att man måste vara stark, ha skinn på näsan, bevisa vad man går för och inte bry sig vad andra tycker. Varför? Vad är det för skitsnack egentligen, den enda man behöver bevisa något för är sig själv. Jag tror inte människor förstår hur sårande de kan vara.

Nu står jag här med facit i hand, och jag tänker vara stolt trots att jag kört mitt mående i botten.

Nu står jag här med facit i hand, jag tänker vara stolt trots att jag kört mitt mående i botten. Jag har bevisat för mig själv att jag kan, jag har drivkraften och jag kan gör så många saker jag inte kunde innan. Men jag måste omvärdera hur jag jobbar och sätta mitt mående främst. Hitta tillbaka till en vardag som gör mig lycklig och ger mig energi igen. Jag tänker vara stark för min egen skull.

Att driva företag på heltid ensam är inte min framtid, jag behöver arbetskamrater och att komma ut från hemmet. Jag hann fundera på massor av olika lösningar på hur jag skulle kunna hitta en socialdel i mitt arbetsliv tills jag en dag fick ett samtal som visade sig bli en spännande lösning på mitt dilemma. Jag fick ett fint jobberbjudande som kändes så rätt för mig. Så nu hoppar jag på ett jobb på deltid som Digitalmedia expert. Ska bli väldigt spännande att sätta tänderna i nya utmaningar och framför allt hitta tillbaka till den sociala person jag är. Hitta kärleken till min kanal igen och få tillbaka den där energin som jag tappat någonstans på vägen. Det känns egentligen helt galet att skala ned ett företag som går bra, men mitt mående är viktigare än bolaget.

 Jag har simmat nära botten det här året, men nu har jag börjat simma mot ytan igen.

Jag är så otroligt stolt över mitt varumärke, och det kommer jag att jobba stenhårt med under nästa år. Mitt mål är att hitta fina unika återförsäljare i Sverige men även i Europa.

2022, ett nytt år. Min uppmaning till dig är att lyssna på kroppen och måendet. Det är bara du som kan göra en förändring för dig själv. Är det någon gång vi behöver vara starka så är det för oss själva. Jag har simmat nära botten det här året, men nu har jag börjat simma mot ytan igen.

Tack alla er som stöttar och finns där för mig och till alla er som sprider så mycket kärlek på min Instagramkanal.

Kram, Helena

Jam cookies

Blåbärs Kakor

Jam cookies

Jättegoda lättbakade blåbärskakor. Du kan använda en annan sylt om du inte har blåbär hemma.

Ingredienser

Ugn 175 grader Celsius eller 347 F

200 gram rumsvarmt smör

1 tesked vaniljsocker

90 gram socker (1dl)

270 gram vetemjöl (4,5dl)

0,5 kryddmått salt

Blåbärssylt eller din favoritsylt ca 100-200 gram (1-2dl)

Kristyr:

90 gram florsocker (1,5 dl)

1 msk vatten

Instruktion

Dela smöret i mindre bitar och lägg i en skål. Tillsätt övriga ingredienser förutom sylten.

Blanda alla ingredienser ordentligt med händerna tills du får en jämn deg. Täck degen med plastfolie och låt vila i kylskåpet cirka 30 minuter.

Ta fram degen och dela den i tre bitar. Rulla varje degbit till en rulle. Lägg rullarna på en plåt, platta till dem lite och gör en fördjupning i mitten av varje rulle. Fördela sedan försiktigt ut sylt i mitten av rullarna. Grädda i mitten av ugnen cirka 15 minuter minuter. Låt dem inte vara inne för länge i ugnen, de ska precis få lite färg. Låt de färdiggrädde kakorna svalna.

Blanda ihop kristyren. Spritsa eller ringa kristyren över kakorna. Skär sedan kakorna i sneda bitar. Klart!

Dessa kakor går bra att förvara i frysen.

Syltkakor

Kycklingpaj Recept

En lättlagad och god kycklingpaj som upskattas både av barn och vuxna. Denna paj räcker till cirka 6-8 personer.

Ingredienser:

1 kilo frysta kycklingfiléer (4 stycken)

270 gram (3dl) ris (kokas i 650 gram vatten, 6,5dl)

1 stor röd paprika

1 liten burk majs

250-300 gram cremefraishe 15% fetthalt

2 påsar färdig tacokrydda 

Riven ost

Smör till stekning

Salt och peppar

Pajdeg till långform:

(Går bra att köpa färdig pajdeg, då behövs två förpackningar)

300 gram mjöl (5 dl)

5 matskedar kallt vatten

200 g kallt smör

Ugnstemperatur 225 grader celsius ( 437 F )

Storlek på min ugnsform är 25×35 centimeter

Börja med pajdegen. Dela smöret i mindre kuber och mixa tillsammans med mjölet i en matberedare tills den har blivit en smulig massa. Tilsätt vatten och blanda ihop till en slät deg. Pressa ut i formen och spara en del av degen till dekoration. Låt vila i kylskåp i 30 minuter medan du tillreder kycklingen. 

Koka riset i vatten och salt. Om du vill ha lite smak på riset kan du tillsätta en buljongtärning till exempel grönsaksbuljong.

Dela kycklingfiléerna i små bitar och stek i smör, salt och peppar. Tillsätt paprikan efter halva tillagningstiden. Tillsätt gärna färska örter, mina barn är väldigt skeptiska till gröna prickar i maten så jag skippar det. När kycklingen börjar på att vara klar tillsätt majs, 2 påsar tacokrydda, cremefraishe och låt koka ihop. Smaka av och tillsätt eventuellt mer krydda om du vill ha mer smak. När kycklingröran är klar tillsätter du det kokta riset (häll eventuellt bort vätska om det finns kvar i riset) och rör om ordentligt. Behöver du mer krämighet tillsätt mer cremefraishe eller lite matlagningsgrädde. 

Nagga pajdegen lätt i formen och förgrädda i cirka 10 minuter i mitten av ugnen tills den fått lite färg. Lägg därefter i kycklingblandningen och strö över riven ost. Dekorera sedan med pajdegen som är kvar. Grädda pajen i mitten av ugnen i cirka 10-15 minuter. Servera tillsammans med en god sallad.

ornament, heading, paradise riflebird

Är jag Rik?

Är jag rik...?

Vad definierar oss som rika egentligen? Många av oss förknippar i första tanken på rikedom med pengar. Visst kan man vara rik på pengar, men är det målet med livet?!

Är jag rik, svar ja! På väldigt många olika sätt. Jag är rik på kärlek till min familj och mina vänner, rik på den kärlek de ger mig tillbaka.

Är jag rik på pengar?

Utifrån mina bilder på Instagram där jag bor i ett stort renoverat hus med fin inredning så kan man ju tro det. Men nej, jag är ingen höginkomsttagare. Vi köpte vårt hus långt ute på landsbygden i Sveriges minsta kommun (utifrån i antal invånare). Här gav de nästan gav bort husen för efterfrågan var så låg för 18 år sedan. Jag har långt till skola, jobb, affärer och andra bekvämligheter. Men vet ni vad, efterfrågan här borde vara stor. Livskvalitén är fantastisk med naturen utanför dörren, fantastiska grannar som bryr sig om en och känns som en del av familjen. Här får mina barn en trygg uppväxt.

Vi har renoverat vår gård i snart 17års tid, jag var 20år när vi köpte vårt hus. Jag drömde om mitt kök i 10 år innan det blev verklighet. Vi har jobbat och sparat och lagt den vi kan på huset för att göra det till vårt drömhem. Vi har slitit själva för att hålla ned kostnaderna och många gånger tittat tillbaka på allt jobb och inte förstått hur vi klarat det. Jag kan stolt säga att jag och min man har gjort detta tillsammans, i 18 års tid har vi jobbat för allt vi har idag.

Det är lätt att bli avundsjuk på alla andras hem och tro att de fått allt till skänks. Men jag vet att i många fall så är hårt arbete en nyckelfaktor. Jag vill att ni ska veta att pengar inte är nyckeln till lycka. Pengar hjälper till i många avseenden och gör saker lättare. Vissa har mer andra mindre, men det är bara vi själva som kan se till att nå dit vi vill. Jag har aldrig haft den ekonomiska möjligheten att ha ett stort hus nära en stad. Skulle vår gård ligga närmare en större tätort så skulle jag inte haft råd att bo där. Jag fick vänta 10 år innan jag hade möjligheten att bygga mitt drömkök. Hade jag haft pengar och kunnat köpa det direkt hade jag nog inte uppskattat det på samma sätt jag gör nu. Att få vänta och kämpa för det vi drömmer om gör belöningen så mycket större.

Vet ni vad som gör mig extra glad? Att så otroligt många människor blir inspirerade av mitt hem. Ett hem som inte ligger på en fashionabel adress utan långt ut på landsbygden i en kommun där fler flyttar ut än in. Att människor från hela världen inspireras av den norrländska livsstilen. 

Nu på senare år har äntligen många yngre familjer har flyttat in till vår by. Det värmer otroligt mycket i hjärtat att se alla gamla hus fyllas med liv igen och få den omtanke och omsorg de förtjänar. 

 Vår by har blommat upp igen och kanske har många fler människor börjat inse tjusningen med att bo på landet och väcka liv i alla de gamla själlösa husen som bara står och förfaller. Varför köpa ett hus eller en tomt i staden för flera miljoner när du kan få så mycket mer en bit utanför stan?

 Nu kan jag äntligen säga att vi renoverar mer för nöjets skull än för nödvändighetens skull. Att få dela mina projekt med er gör det dessutom så mycket roligare. Jag är otroligt rik, jag har min familj, mitt drömhem och en fantastisk fin följarskara som stöttar i vårt och torrt. Jag har inget överflöd av pengar, jag har något mycket viktigare…kärlek…

Delar med mig av några bilder från vårt gamla kök som vi använde i 10 år, lite skillnad jämfört med mitt kök idag.. Visa drömmar tar bara lite längre tid..

Att vara rik på kärlek är den verkliga lyckan i livet. Med kärlek och hårt arbete kan vi nå hur långt som helst! Håller du med?

/ Helena

Tårtfyllning: Recept på Enkel mousse

Det här receptet använder jag alltid för att skapa goda fyllningar till mina tårtor. Byt ut hallonen till blåbär eller något annat av dina favorit bär. En av mina favoriter är passionsfrukt. Du kan även använda choklad, lägger till ett enkelt recept efter bär-moussen. Den här moussen kan du också servera i portionsglas som en god efterrätt. Jag brukar lägga kaksmulor i botten och sedan mousse ovanpå. Ställ in i kylen minst en timme och dekorera med bär, spritsad grädde och myntablad innan servering.

Gör egna tårtbottnar av sockerkaksmet eller varför inte göra egna marängbottnar. Ibland köper jag färdiga bottnar, enkelt och smidigt om tiden inte finns att göra allt från grunden.

ornament, heading, paradise riflebird

Grundrecept Mousse med hallon

250 gram hallon 

90 gram strösocker (1dl)

2,5 gelatinblad

250 gram grädde 40% (2,5dl)

Lägg gelatinbladen i kallt vatten cirka 5 minuter tills de blir mjuka. Blanda hallon och socker i en kastrull och värm tills de börjar koka och sockret smält ihop med bären. Jag rör tills bären har blivit en smet med sockret. Vill du ha en helt slät blandning använd en stavmixer, jag gillar när de är lite bär-bitar kvar. 

Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ned i bärsmeten. Rör om tills gelatinbladen är helt upplösta. Låt blandningen svalna till rumstemperatur. 

Vispa grädden tills den är fast, fluffig och lätt. Vänd ner en liten del av grädden och blanda med bärsmeten. Häll därefter i resten av den vispade grädden och blanda försiktigt runt. Behåll så mycket du kan av gräddens volym.

Ställ svalt minst en timme för att moussen ska bli fastare. Ska du servera som efterrätt lägger du upp i portionsglas eller skålar och ställer svalt tills servering.

berry, blackberry, fruit

Chocklad mousse

100 gram av din favoritchocklad, använder du ljus chocklad öka på mängden med ca 50 gram då den smakar mindre än tillexempel mörk choklad

1 gelatinblad

300 gram vispgrädde (3dl)

Lägg gelationbladet i kallt vatten i 5 minuter så det blir mjukt. Vispa cirka 225 gram grädde tills den känns fast, lätt och luftig. Koka upp resten av grädden och smält chockladen över vattenbad. Häll den smälta chokladen i den varma grädden och rör om. Krama ur gelatinbladet och rör ned i grädd- och chockladblandningen. Låt svalna till rumstemperatur.

Blanda i lite av den vispade grädden i choklad-blandningen och rör om noga. Häll därefter i resten av grädden och rör om försiktigt. Bred direkt på tårtbotten eller låt stå svalt en stund för att stelna till lite. För att få en fast mousse låt stå kallt i kylskåp två till tre timmar.

Stort lycka till! Berätta gärna vad du tycker om recepten.

/ Helena

Broccoli Soppa

Nyttig och God

Här kommer receptet på min egen broccolisoppa. Det här receptet har jag hittat på själv och brukar göra den på ett ungefär. Har aldrig mätt ingredienserna. Men nu ska jag försöka beskriva så utförligt som möjligt hur jag gör. Hela familjen älskar soppan och man blir så glad i hjärtat när barnen får i sig massor av nyttiga näringsämnen genom maten. Grönt är skönt och Gott!

Ingredienser

cirka 500 gram fryst broccoli

cirka 5-6 potatisar 

1 gul lök

(vitlöksklyftor ca 2st) brukar ej ha i när barnen ska äta

cirka 200-250 gram creme fraiche 15% fetthalt

cirka 200 gram matlagningsgrädde fetthalt 4% (valfritt)

2 grönsaksbuljong tärningar

Några matskedar kycklingbuljong (jag kör Bongs flytande kycklingbuljong)

Curry

Salt / peppar

Smör

Instruktion

Börja med att skala potatisen och tärna den i mindre bitar. Skala och hacka löken. Bryn löken i smör i en stor kastrull med curry, salt och ev lite peppar. Tillsätt potatisen och broccolin, häll på vatten så det precis täcker grönsakerna. Lägg i två grönsaksbuljongtärningar. Låt det koka tills alla grönsaker är mjuka. 

Mixa de mjuka grönsakerna med en stavmixer tills du har en helt slät soppa. Tillsätt cremefraiche, ev matlagningsgrädde, kycklingfond och mer currykrydda. Smaka av eftersom tills du har en fin smak. Tillsätt mer curry om du vill ha en hetare soppa. Låt sedan soppan sjuda på låg värme medan du dukar bordet och skivar upp ett gott bröd som är gott att doppa i soppan.

Lämna gärna en kommentar om du provat receptet så jag får höra vad du tyckte. 

 

Lycka till! / Helena

Maräng Bakelse

Recept på lättbakade maränger som kan fyllas med grädde, bär, vaniljkräm eller varför inte din favoritfrukt. Bara fantasin sätter gränser. Jag gillar inte att äta maränger som de är utan tycker de är godast med något till. 

Ingredienser lättbakade maränger

Två plåtar maränger cirka 20st

6 äggvitor

360 gram socker (4dl)

100 gram chocklad

En plåt maränger ca 10 st

3 äggvitor

180 gram socker (2dl)

50 gram chocklad

ornament, heading, paradise riflebird

Det absolut viktigaste när man gör en marängsmet är att alla redskapen är helt rena och fria från fett. Börja med att separera ägg gulorna från äggvitan. Ingen äggula får komma med i äggvitan. Häll äggvitan i en skål och tillsätt sockret. Börja vispa smeten långsamt tills den börjar ändra färg och konsistens. Öka sedan hastigheten och vispa i cirka 5 minuter. När smeten känns tjock och formbar är den klar. Vispa inte för länge, då kan man marängen bli grynig.

Smält chockladen och häll över marängsmeten. Rör bara en gång för att få ett fint mönster. Klicka med sked eller spritsa marängsmeten på en plåt med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i 130 grader Celsius (266 F) i varmluftsugn. Har du en vanlig ugn öka på värmen med cirka 10 grader (50F). Grädda marängerna i 40-50 minuter. Låt svalna.

Tips på fyllningar

Jag fyllde mina maränger med blåbär, vaniljkräm och grädde denna gång. En annan favorit till maräng är lemoncurd, grädde och mandelspån. Om du inte vill ha hela maränger kan man krossa marängerna och lägga dem i ett glas tillsammans med jordgubbar, grädde och krossad diam. Det finns massor av sätt att kombinera till maräng, bara fantasin sätter gränserna. Jag tycker dock att bär är godast då de balanserar upp sötman från marängen. 

Lycka till! / Helena

Min hemliga dröm

Jag är så glad, förväntansfull och livrädd!

Det känns verkligen superpirrigt att få skriva om något som jag har jobbat med under hösten och vintern. Det har inte varit en lätt resa på något sätt, den har varit kantad med tvivel, rädsla och en känsla av otillräcklighet. Men samtidigt mitt i allt detta har jag känt en sådan stor inre drivkraft, en kraft som kommer av att jag får jobba med något nytt och något som jag tycker är otroligt roligt: Inredning. Från att ha jobbat i anläggningsbranschen i 16 år tar jag steget och jobbar med mitt stora intresse.

Vad är det nu jag ska göra?! Åh, blir så glad bara av att få skriva detta!! Till sommaren släpper jag mitt eget varumärke inom inredning *weeehu* Jag är så otroligt glad och rädd samtidigt. Jag har påbörjat den här resan helt själv, har efter ett långt sökande hittat en fantastisk agent och en underbar företagsmentor som är ett otroligt bra stöd. Just i detta nu håller ett företag på med att göra designen till den webbshop där jag kommer att sälja mina heminredningskollektioner. Jag jobbar för att kunna leverera till så många länder som möjligt. Det kommer att vara ett begränsat sortiment med mina favorit inredningsdetaljer för att göra det lite extra mysigt – en del av mitt lilla röda hus i Norra Sverige.

Jag får nypa mig i armen hela tiden för att förstå att det händer. För att vara helt ärlig så är det med skräckblandad förtjusning. Jag har drömt om detta, men samtidigt kan jag inte sova på nätterna för att det är så mycket som måste falla på plats. Att våga tro på sig själv är lättare sagt än gjort och att våga ta steget och satsa både tid och pengar på något helt nytt är skrämmande. Min man är mitt stora stöd här, han tror på mig till 110% och är en lugn trygg klippa. Att ha någon som lugnar ned och kan sätta på fokus på rätt saker är så viktigt.

Jag har ingen aning hur detta kommer att gå, men jag kan i alla fall titta tillbaka och veta att jag har gjort allt jag kan för att följa min dröm. En sak lärde jag mig tidigt och det är att ingen kommer att göra något åt dig, bara du kan se till att det händer. Det är likadant i allt vi gör, för att få ett hem att trivas i eller få det där jobbet vi drömmer om så måste vi vara villiga att jobba hårt och i många fall våga ta risker. Jag är helt övertygad om att alla kan göra det de vill bara vi ger oss själva chansen. Jag är expert på att tänka: ”Nej det där klarar jag inte.” Lyssna inte på den där rösten i huvudet och fokusera på allt du kan göra istället, resten finns det andra som kan hjälpa dig med.

Vill säga: Tack! Det är ni som gör detta möjligt, ni som tycker om min inredning. Alla era stöttande kommentarer och era hjärtan har fått mig att växa och våga ta steget till att följa min dröm! Jag lovar att ni kommer att få se några ”sneak peaks” på några av mina produkter under våren. Ska bli så otroligt spännande och roligt att höra vad ni tycker. Är det någon speciell inredningsprodukt ni vill se i min shop så skriv gärna det till mig.

Jag är verkligen så glad, förväntansfull och livrädd.

Ni är bäst!

Kram / Helena

valentine's day, love, hearts

Mina Favorit Scones

Ingredienser till 6-8 stycken scones

Ugnstempratur 200 grader / 392 Fahrenheit

70 gram havregryn (2dl)
120 gram rågmjöl (2dl)
300 gram vetemjöl (5dl)
100 gram rumsvarmt smör
4 teskedar bakpulver
2-3 teskedar vaniljsocker
300 gram mjölk (3dl)

Blanda havregrynen och mjölken i en skål och låt stå tills grynen blivit mjuka.

Blanda alla torra ingredienser i en skål noga. Häll därefter i mjölk- och havregrynsblandningen. Knåda. Tillsätt sedan smöret och knåda tills du har en jämn och fin deg-boll.

Dela upp i 6-8 delar och platta till på en plåt med bakplåtspapper. Nagga sedan sconesen med en gaffel.

Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter.

Låt svalna något innan ni delar bröden. 

Jag tycker om att äta mina scones med smör, ost och gurka eller tomat. Ett glas mjölk och en kopp kaffe. 🙂